الكبسة، كبسة بالدجاج



أو كبسة الدجاج


المكونات

· دجاجة واحدة

· كوب ونصف من الأرز طويل الحبة

· ملعقة صغيرة زعتر مجفف

· بصلة متوسطة الحجم

· ثلاث فصوص ثوم

· فلفل أخضر حار

· نصف كوب فلفل رومي مقطع

· نصف كوب جزر مقطع

· نصف كوب بازيلاء

· أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

· ملح، فلفل أسود، ورق غار، لومي، قرفة أعواد، هيل، قرنفل، بهارات الكبسة.


طريقة التحضير

أولا: سلق الدجاج

· تقطيع الدجاج وتنظيفه جيدا

· في قدر على النار نضع نصف البصلة المقطعة مع القليل من الزيت ونقلبه.

· نضيف الدجاج

· نضيف الملح ، والفلفل الأسود، وورق الغار، اللومي، والقرفة الأعواد، والهيل، والقرنفل، والقليل من بهارات الكبسة.

· يترك على النار إلى أن ينضج الدجاج

ثانيا: تحضير الأرز

· في قدر آخر نضع القليل من الزيت مع النصف الآخر من البصلة، ونقلبها مع الزيت

· تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البصل مع التقليب، ثم نضيف الفلفل الحار.

· ثم تضاف الخضروات وهي الجزر المقطع والبازيلاء والفلفل الرومي

· إضافة الملح ، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. (وزيادة الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة)

· إضافة ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وتتقليبه جيدا.

· تصفية الأرز وغسله وإضافته إلى القدر

· يؤخذ من ماء سلق الدجاج كوبان ونصف وإضافتها إلى الأرز

· تركه على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقوم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.

ثالثا: شوي الدجاج

· أخذ القليل ربع كوب من مرق سلق الدجاج، ونضيف له الزعتر المجفف والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطعام، ثم نقوم بخلط هذه المكونات معا.

· دهن الدجاج بهذا الخليط ووضعه في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن (على الشواية) حتى ينضج .

رابعا: السكب

يسكب الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وترتب قطع الدجاج فوق الأرز ويزين باللوز المقلي، ويقدم بجانبه الدقوس والسلطات واللبن الزبادي أو حسب الرغبة.








3 views