طريقة عمل رولات مسخن الدجاج

Updated: Feb 2



رولات مسخن الدجاج

المكونات

  • كيلو صدور دجاج

  • أربع حبات بصل كبيرة الحجم

  • بصلة متوسطة الحجم لسلق الدجاج

  • خبز شراك

  • كوب ونصف زيت زيتون

  • لوز شرائح مقلي

  • من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة سماق

  • ورق غار

  • ملعقة ملح صغيرة

  • نصف ملعقة فلفل أسود

  • رشة كركم


طريقة تحضير

  • في اليداية نقوم بتنظيف الدجاج بشكل جيد

  • في قدر نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء لسلق الدجاج ونضع فيها بصلة متوسطة ومقطعة إلى أرباع ورق غار وربع ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح والقليل من الزيت النباتي وبعد أن تبدأ بالغليان بنقوم بتنزيل صدور الدجاج عليها ونتركها حتى تنضج تماما

  • بعد ذلك نقوم بإخراج صدور الدجاج من القدر ونتركها تبرد قليلا ثم نقوم بتفتيتها وتركها جانبا

  • في مقلاة نضع كوب ونصف من زيت الزيتون تقريبا ونقوم بتسخين الزيت قليلا ثم نضيف أربع حبات بصل كبيرة الحجم إلى شرائح ونضيف لها رشة ملح ونقلب حتى يتذبل البصل ثم نضيف الدجاج المفتت إلى البصل ونضيف من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق ورشة فلفل أسود

  • ونستمر في التقليب إلى أن تتجانس المواد جيدا

  • وبعد إطفاء النار نضيف اللوز المقلي ونحرك المواد

  • نقوم بدهن صينية الفرن بكمية من زيت الزيتون

  • نقوم بتجهيز الشراك وذلك بتقطيعه على شكل مثلثات ثم نقوم بحشو المثلثات من خليط الدجاج ونقوم بطي أطراف المثلث ولفه على شكل رول وترتيب رولات المسخن في الصينية ونرش القليل من زيت الزيتون على الوجه مع رشة سماق ونقوم بإدخاله إلى الفرن وبعد أن يأخذ لون من تحت نقوم بوضعه تحت الشواية حتى يأخذ اللون المناسب ويقدم بجانبه شوربة الخضار مثلا أو لبن الزبادي أو السلطة الخضراء

  • في مقالة على نار هادئة اضيفي البصل المقطع الى شرائح مع القليل من الملح

  • حتى تذبل دون إضافة الزيت

  • بعد أن تذبل شرائح البصل، أضيفي الزيت والسماق والفلفل والملح وقلبي المكونات

  • ضعي الدجاج المفتت وقلبيها لبضع دقائق حتى تأخذ نكهة البصل والسماق ّ

  • قطعي الخبز إلى6 مثلثات

  • ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج

  • إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثم لفّي قطعة الخبز على نفسها

  • صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون

  • ورشة سماق ثم أدخليها إلى فرن محمى جيداً حتى تنضج

1 view