منسف اللحم
مكونات منسف اللحم
كيلو ونصف من لحم الخروف
جميد لبن وهو لبن مجفف ويمكن استخدام الجميد السائل
ثلاثة أكواب من الأرز المصري
بصلة واحدة
ملح، ورق غار، هيل، كركم، ملح
خبز شراك
لوز أو صنوبر
بقدونس
سمن عربي
طريقة تحضير منسف اللحم
نقع الجميد بماء دافء لمدة نصف ساعة
غسل اللحم جيدا وتصفيته من الماء
في قدر نقوم بوضع قطع اللحم مع الماء على النار من أجل سلقها
عندما تبدأ بالغليان، نقوم بإزالة زفرة اللحمة
نقوم بإضافة البصل المقطع وورق الغار والهيل والقليل من الكركم
وتترك على النار لحين تجهيز الجميد لأنه يساعد على نضوج اللحمة
نقوم بطحن الجميد إما بالخليط الكهربائي، أو نقوم بتذويبه باليد وتسمى هذه العملية المرس
ثم نقوم بتصفيته وغليه على النار، ثم نضيفه إلى اللحم
يترك اللحم والجميد معا على النار حتى ينضج الحم ونحصل على قوام مناسب للبن
ويضاف إليه السمن العربي، البلدي
تحضير الأرز
نقوم بنقع الأرز بماء دافئ لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الكركم لإعطاء اللون المناسب للأرز
نقوم بغسله وتصفيته
في قدر نضع القليل من الزيت أو السمن العربي (البلدي) ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلا
ثم يضاف إليه الماء (كل كوب أرز بكوب ماء) والملح ويترك على نار عالية حتى الغليان
نقوم بتخفيض الحرارة إلى أن ينضج
تقديم منسف اللحم
يقدم المنسف بوضع خبز الشراك في وعاء التقديم
ويوضع الأرز فوقه
ثم نقوم بترتيب قطع اللحم على الأرز
ويزين باللوز المقلي أو الصنوبر والبقدونس المفروم
ويتم سكب اللبن على الأرز بعد تقديمه